na 1 porciu rátame cca 100 g cestovín

• 200 g obľúbené cestoviny - pappardelle, tagliatelle, fussili, penne (celozrnné, špaldové, bezlepkové) 
• 2 menšie kúsky čerstvého pstruha
• 250 ml šľahačková smotana
• 2 polievkové lyžice masla (1 lyžica na restovanie cibule, 1 lyžica na opekanie lososa)
• 1 polievková lyžica olivového oleja (na opekanie lososla) 
• 1 ks menšia cibuľa
• 1 strúčik cesnaku (podľa chuti)
• strúhaný parmezán (podľa chuti)
• na dochutenie: soľ, mleté čierne korenie, trošku kurkumy (fantastická na kĺby), mletá červená paprika, korenie na ryby, bylinky (pažítka, petržlenová vňať, kôpor), citrónová šťava (podľa chuti)

• Najprv si dáme variť vodu na cestoviny. Potom si kúsky čerstvého pstruha umyjeme, osušíme, nakrájame na kocky veľkosti 1,5x1,5cm. Pstruha môžeme upiecť aj vcelku, na panvici s olejom a maslom, z oboch strán dozlatista.
• Na väčšej panvici si na masle orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme rozotretý cesnak, premiešame. Keď zavonia, pridáme šľahačkovú smotanu a povaríme, aby sa omáčka zredukovala. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením.
• Pstruha si opečieme na masle a olivovom oleji z každej strany dozlatista. Pridáme korenie podľa chuti (soľ, mleté čierne korenie, kurkumu, červenú papriku, korenie na ryby). Trvá to zopár minút. Dávame pozor, aby sme pstruha nevysušili.
• Keď nám voda na cestoviny zovrie, pridáme soľ. Vložíme obľúbené cestoviny, ktoré uvaríme podľa návodu. V našom recepte sme zvolili cestoviny pappardelle, výber je však na vás. Smotanová omáčka so pstruhom chutí fantasticky so všetkým druhmi cestovín. 
• Uvarené cestoviny scedíme. Bokom si odložíme pohár vody z varenia cestovín, ktorá nám poslúži na zriedenie smotanovej omáčky, ak by bola príliš hustá. Cestoviny nepreplachujeme. Po scedení ich pridáme k smotanovej omáčke s opečeným pstruhom, ktorého sme odobrali od kosti 
• Cestoviny so smotanovou omáčkou a pstruhom jemne premiešame, pridáme obľúbené bylinky (pažítka, petržlenová vňať) a nastrúhaný parmezán. Ak je potrebné, cestoviny dochutíme, pridáme citrónovú šťavu. Môžeme zriediť s vodou z varenia cestovín.

• Tip na záver: Recept bez lepku? K smotanovej omáčke pridajme bezlepkové cestoviny. Ak chceme cestoviny bez výčitiek, pripravme si cestoviny celozrnné, špaldové. Celozrnné potraviny obsahujú omnoho viac vlákniny, sú výživnejšie a zdravšie. Prospievajú aj nášmu tráveniu. 

  Dobrú cestovinovú chuť.